Cardápio para a semana santa

Confira várias receitas de peixes para a semana santa, todas deliciosas e simples de fazer para você e sua família saborearem.

Peixe ao Forno

Ingredientes

• 1 kg de filé de merluza ou outro peixe
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta – do – reino a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de molho de tomate refogado
• 1 copo de requeijão
• 1 caldo de galinha ou 1 pacotinho (melhor para misturar)

Modo de Preparo

Tempere os filés com limão , sal e pimenta, depois coloque-os em uma forma refratária e reserve. Em uma tigela, coloque o molho de tomate, o creme de leite, o requeijão e o caldo de galinha, misture bem e coloque sobre os filés.
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré – aquecido (200°) por cerca de 50 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.

Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes

Para o purê de aipim

• 1 kg de aipim (mandioca)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 400 ml de leite desnatado
• Sal a gosto

Para o bacalhau

• 300 g de bacalhau seco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de tomate pelado
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• Sal a gosto
• 50 g de farinha de rosca para polvilhar
• 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Para o purê de aipim, descasque o aipim e cozinhe. Depois de cozido esprema e volte para o fogo. Junte a manteiga, o leite e o sal.
Já o bacalhau, deixe-o de molho em água por 24 horas trocando a água 6 vezes. Escorra e retire a pele e as espinhas. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o bacalhau, os tomates e a salsinha e refogue por 10 minutos.
Para montar use um refratário untado, coloque metade do purê, o bacalhau, espalhe o restante do purê e polvilhe com a mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado. Leve para gratinar por 15 minutos.

Sardinha à Escabeche

Ingredientes

• 1 kg de sardinhas limpas e temperadas a gosto
• ½ kg de tomates em rodelas
• 2 cebolas em rodelas
• 1 pimentão verde picado
• Cheiro verde a gosto
• 1 colher de sopa de Fondor
• ½ copo de azeite
• ½ copo de óleo
• ½ copo de vinagre

Modo de Preparo

Misture o azeite, o óleo, o vinagre e o Fondor. Em uma panela de pressão faça as camadas de tomate, cebola, pimentão, cheiro verde, sardinha, regando com a mistura de azeite. Repita as camadas até terminar os ingredientes.
Leve ao fogo e quando a panela de pressão começar a chiar deixe por 15 e desligue. Deixe esfriar na panela e só retire as sardinhas, conserve na geladeira.

Peixe ao Creme de Queijo

Ingredientes

• 1 kg de filé de peixe (pedaços médios)
• 1 litro de leite
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 200g de queijo (pode ser o do tipo lanche ou prato e cortado em pedaços
• 2 tabletes de caldo de galinha (pode usar também o caldo de peixe ou de camarão)
• 2 latas de cerveja branca
• 100 g de queijo ralado

Modo de Preparo

Primeiro bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, o queijo e os tabletes de caldo de galinha. Leve a misture para o fogo em uma panela, mexa até engrossar levemente.
Desligue o fogo. Numa frigideira ampla coloque a cerveja e em seguida o peixe. Deixe ferver por alguns minutos até o peixe cozinhar. Fique de olho para não deixar cozinhar demais. É o tempo de deixá-lo branco.
Retire o peixe da cerveja. Num refratário médio faça uma camada do molho branco batido no liquidificador Arrumar os pedaços de peixe em cima e cubra-os com o restante do molho branco.
Para finalizar, queijo ralado e forno, no mínimo 30 minutos, ou até derreter bem o queijo.

Moqueca de Peixe ao Molho de Camarão

Ingredientes

• 1 kg de peixe em postas (cação, badejo ou pescada)
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola cortada em pétalas
• 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
• 2 pimentões verdes cortados em tiras
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1/4 de xícara (chá) de azeite de dendê
• Pimenta vermelha picada a gosto
• 1/2 kg de camarão médio limpo
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• Coentro picado a gosto

Modo de Preparo

Tempere o peixe com o sal e o alho e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora. Na panela de pressão, aqueça o azeite e frite a cebola.
Junte o tomate, o pimentão e a cenoura. Adicione o azeite de dendê e a pimenta. Por cima distribua as posta de peixe e os camarões.
Regue com o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar por 7 minutos após o início da pressão. Retire a pressão, abra a panela e polvilhe o coentro. Sirva em seguida com arroz.