TROPEIRO ENRIQUECIDO: UMA DELÍCIA

400g de feijão carioquinha
1 cebola grande, picada em cubos
2 dentes de alho
200g de bacon, picado
100g de linguiça calabresa, picada
100g de linguiça de porco
200g de lombo defumado, picado
Torresmo (à gosto)
4 ovos grandes
1 xícada de farinha de mandiocaSal e pimenta do reino
Óleo para fritar

Rende 6 porções

Primeiro passo é cozinhar o feijão no ponto certo: 

inteiramente cozido, mais ainda bem firme, para não 

desmanchar ou “empapar”. Algo como 30 minutos 

numa panela de pressão. É bom abrir um pouco antes 

e deixar cozinhar mais lentamente no final, para não errar

 o ponto. Escorra bem e reserve.

Escolha uma panela bem grande e larga, porque o tropeiro 

precisa de espaço. Aqueça-a bem, e adicione o bacon, que 

deve fritar na própria gordura. Depois, adicione as linguiças

 e o lombo, e em seguida a cebola e o alho. 

Quanto estiver tudo bem fritinho, reserve essas carnes 

dentro da própria panela, arredando tudo para o lado 

(arredar é coisa de mineiro; pode ser empurrar).

 Coloque os quatro ovos, e assim que eles “formarem” 

(a clara endurecer), corte-os e vá mexendo, como se

 fossem ovos mexidos.

Nesse ponto, misture tudo, e adicione a farinha.

 Deixe que os ingredientes se combinem por alguns minutos.

 Pode usar mais óleo, se necessário. 

A quantidade de farinha deve ser suficiente para 

absorver toda a gordura, sem deixar o tropeiro seco. 

Quando estiver tudo uma coisa só, adicione o feijão e

 misture novamente.

Desligue o fogo e adicione as folhas de couve, que 

devem ser picadas em tirinhas da menor largura possível. 

Quanto mais finas, melhor! Misture bastante e está pronto.

 Eu gosto de decorar o meu tropeiro rico com tomates picados e limão. 

Torresmo é outro opcional.

 RECEITAS DA RENATTA