Sashimis de atum e salmão: saiba qual é mais saudável

Eles carregam boas doses de proteína, vitaminas e minerais. Conheça as vantagens de cada uma dessas versões do prato japonês.

Atualizado em 29/10/2014

Thaís Manarini

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O sashimi de salmão está cheio de gorduras boas; o de atum é rico em vitamina B12 e ferro.
Foto: Bruno Marçal

 
Qualquer restaurante japonês que se preze oferece fatias de salmão e atum crus, os famosos sashimis. Pois trate de aproveitá-los. "Eles são nutricionalmente excelentes", afirma a nutricionista Roseli Ueno Ninomiya, de São Paulo. Para começo de conversa, ambos os peixes têm ômega-3, gordura boa que ajuda a evitar o acúmulo de placas nas artérias. Quem preferir as lâminas de salmão também vai brindar o corpo com vitamina A, protetora da visão, e potássio, mineral que derruba a pressão arterial. Já os fãs de atum se abastecerão de ferro, um aliado do sistema imune, e de vitamina B12, vital para as células, especialmente as do sistema digestivo, do tecido nervoso e da medula óssea. Então, que tal degustar os dois? "Quando for ao restaurante, você pode comer cinco fatias de cada um", sugere Roseli. Só não vá inundá-las de shoyu, molho cheio de sódio. De acordo com a especialista, os acompanhamentos mais adequados são o gengibre, que é digestivo, e o chá-verde, repleto de antioxidantes.
Veja a comparação de 100 gramas do alimento, de acordo com o livro Nutrição e técnica dietética, da nutricionista Sônia Tucunduva Philippi.

1. Energia
Sashimi de salmão 116 Kcal
Sashimi de atum 144 Kcal
2. Proteína
Sashimi de atum 23,3 g
Sashimi de salmão 19,9 g
3. Gorduras totais
Sashimi de salmão 3,4 g
Sashimi de atum 4,9 g
4. Gordura saturada
Sashimi de salmão 0,5 g
Sashimi de atum 1,2 g
5. Vitamina B12
Sashimi de atum 9,4 mcg
Sashimi de salmão 3 mcg
6. Ferro
Sashimi de atum 1 mg
Sashimi de salmão 0,7 mg

Placar SAÚDE

Sashimi de atum 3 X 3 sashimi de salmão