Autoras elaboram programa alimentar baseado em gorduras monoinsaturadas
O segredo do sucesso, dizem as escritoras, está num plano alimentar com foco no consumo de gordura monoinsaturada, a mesma base da dieta mediterrânea. A chamada “gordura boa” pode reduzir o volume na barriga, como comprova um estudo publicado pela Associação Americana de Diabetes na revista “Diabetes Care” em 2007.
Os pesquisadores compararam os efeitos de três dietas com a mesma quantidade de calorias: a primeira rica em carboidratos; a segunda, em gordura saturada; e a terceira, em gordura monoinsaturada. Todos os voluntários tinham pneuzinhos. Mas apenas o terceiro grupo reduziu o acúmulo de gordura abdominal, mais especificamente, a visceral, que se concentra no abdômen.
Outro estudo, australiano, comparou as taxas de queima de gordura corporal após as refeições. Observou-se que quem comeu gordura monoinsaturada teve um desempenho significativamente melhor nas cinco horas seguintes à alimentação, particularmente os indivíduos com a maior quantidade de gordura na barriga. Mais do que estética, livrar-se da gordura visceral é importante para a saúde. Ela aumenta o risco de doenças cardíacas, hipertensão, derrame, diabetes, câncer de mama e demência.
O plano proposto por Liz e Cynthia consiste em quatro dias para diminuir o inchaço — quando a pessoa consome uma lista de alimentos composta de frutas, vegetais e grãos integrais e bebidas para ajudar a reduzir a retenção de líquido, aliviando problemas digestivos — e mais 28 dias durante os quais serão ingeridas três refeições e um lanche, com média diária de 1.600 calorias. Todos os alimentos são ricos em gordura monoinsaturada. E quais são as fontes? Azeite de oliva, azeitonas, frutas secas, sementes e chocolate amargo. As americanas elaboraram receitas com as quantidades adequadas desses ingredientes, tomando como base as pesquisas sobre o tema e a experiência de Cynthia, mestre em nutrição e saúde pública.
— O plano é o mesmo para pessoas de qualquer idade, embora os homens geralmente tenham permitidas duas mil calorias por dia, enquanto as mulheres podem consumir até 1.600 — explicou ela, em entrevista por e-mail.
Só na primeira fase do programa, algumas mulheres chegaram a perder 12 centímetros de barriga em quatro dias. Os testes foram acompanhados por cientistas do Centro de Pesquisas em Prevenção da Universidade de Yale, no Hospital Griffin, em Derby, Connecticut.
— A gordura visceral vai embora quando a pessoa perde peso como um todo, mas não é apenas ela. A redução de medidas é geral — diz Alfredo Halpern, especialista em obesidade da Universidade de São Paulo. — Não vejo problemas para a saúde numa dieta rica em gordura monoinsaturada, se ela também tiver outros nutrientes, como proteína.
Mas, se você quiser se preparar para passar o carnaval em forma, é bom saber que o segredo da redução de medidas não está apenas à mesa: malhação também é essencial.
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