Os efeitos nocivos do excesso de açúcar na
alimentação já são bem difundidos pela comunidade científica. Esses
efeitos têm sido estudados, principalmente, sobre alterações no
metabolismo produzidas pelo excesso de açúcar e que levam às doenças
crônicas como a obesidade e diabete tipo 2.
Um estudo produzido pelo Centro de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos e publicado recentemente na revista Journal of American Medical Association – JAMA,
expõe uma associação entre o consumo excessivo de açúcar e o risco de
morte por doença cardíaca independentemente dos outros problemas de
saúde causados pelo excesso de açúcar. Estudos epidemiológicos prévios
já indicavam que a maior ingestão de açúcar está associado com o risco
de doença cardiovascular. Este novo estudo se propôs a investigar a
associação entre este consumo e a mortalidade por doença cardiovascular.
A quantidade de açúcar contido em uma dieta
média Americana é suficiente para aumentar em 20% o risco de morte por
doença cardíaca. Em 70% dos adultos investigados, 10% ou mais das
calorias diárias ingeridas provém de açúcar adicionado aos alimentos.
Outros 10% de adultos ingerem 25% ou mais de suas calorias diárias
provenientes do açúcar. Nestes dez por cento de pessoas que ingerem um
quarto ou mais de suas calorias na forma de açúcar, o risco de morrer de
doença cardiovascular é dobrado. O conjunto de dados caracteriza o que
costuma se chamar uma curva dose-resposta, quanto maior a dose (no caso a
ingestão de açúcar adicionado) proporcionalmente maior é o efeito
(risco de morrer de doença cardíaca). Mesmo não caracterizando uma
relação de causa efeito, a curva dose-resposta adiciona robustez às
conclusões do estudo.
Este consumo de açúcar adicionado ao alimento
muitas vezes é insidioso. Muitos alimentos industrializados possuem
açúcar (não somente os doces) para melhorar o sabor, textura, etc. Nos
Estados Unidos 37% do açúcar adicionado à dieta provém das bebidas
adoçadas (refrigerantes e sucos adoçados). Uma lata de 355 ml de
refrigerante contém, em média, 9 colheres de chá de açúcar, o que
corresponde a 140 calorias. Uma lata de refrigerante por dia já é o
suficiente para aumentar o risco. Os pesquisadores alertam que mesmo a
pessoa ingerindo uma quantidade adequada de calorias diárias e não tendo
sobrepeso, o refrigerante ou suco adoçado tomado diariamente pode ter
impacto no risco de mortalidade por doença cardíaca.
Além das bebidas adoçadas o açúcar aparece nos
alimentos tipicamente identificados como doces, incluindo neste grupo,
as tortas, bolos, balas, sorvetes, achocolatados e iogurtes (é um
alimento associado com saúde, porém é difícil encontrar aqueles
naturais, não adoçados). Muitos alimentos possuem açúcar e não são
doces, como molho de saladas, pães, ketchup.
A quantidade limite recomendável é muito
variável. Pelo estudo aqui descrito, até 10% do total das calorias
diárias de açúcar adicionado parece seguro quanto ao desfecho doença
cardíaca. Cabe salientar que não está se falando da percentagem de
carboidratos ingeridos, e sim do açúcar adicionado.
Deve-se ter atenção com ingredientes com a
terminação "-ose" descrito nas etiquetas das embalagens dos alimentos
industrializados. Frutose e sacarose são sinônimos de açúcar.
Seja a quantidade de açúcar adicionado ou alimento industrializado, vale a máxima: quanto menos, melhor.
Fonte: @abcdasaude
Nenhum comentário:
Postar um comentário