| Categoria: | Outro | |
| Estilo: | Italiano | |
| Porções: | 4 a 5 |
Descrição:
Originário da Itália, o risoto é hoje um prato internacionalmente conhecido.
Risotto em italiano significa arrozinho, e sua característica principal é a cremosidade. O arroz depois de cozido deve ficar bastante úmido, mais ainda com a adição da manteiga em sua finalização.
Para o risoto ter esta cara é preciso também usar o arroz adequado. O mais usado aqui no Brasil é arbóreo, um subtipo italiano.
Ele é um arroz mais fino, mais durinho e que já tem em suas propriedades a tendência de "empapar", quanto mais se mexe o risoto, mais ele fica cremoso.
O risoto pode ser tanto um acompanhamento quanto um prato principal e seu nome vai depender dos ingredientes que fizerem parte da receita.
Experimente este delicioso de Funghi!
Ingredientes:
Ingredientes
- 2 e ½ xícaras de chá de arroz lavado e seco (de preferência arbóreo)
- 1 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 50 g de funghi sechi (demolhado previamente e picado)
- ½ xícara de chá de vinho branco seco
- 5 xícaras de chá de água
- 1/2 lata de creme de leite light ou mais, se preferir
Instruções:
1 - Deixe os funghi de molho até que amaciem (umas 2 horas)e pique-os em pedaços não muito pequenos. Reserve a água em que ficaram de molho.
2 - Refogue a cebola e o alho na manteiga, junte o funghi e refogue mais um pouco.
3 - Junte o arroz e "frite", até que o esteja bem sequinho
4 - Junte ½ copo de vinho branco, água suficiente e a água do molho os funghi.
5 - Deixe cozinhar normalmente e, quando estiver quase seco, mas não totalmente, junte o creme de leite. Feche e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Sirva a seguir.
* Se preferir sirva com medalhões de filet Mignon
Originário da Itália, o risoto é hoje um prato internacionalmente conhecido.
Risotto em italiano significa arrozinho, e sua característica principal é a cremosidade. O arroz depois de cozido deve ficar bastante úmido, mais ainda com a adição da manteiga em sua finalização.
Para o risoto ter esta cara é preciso também usar o arroz adequado. O mais usado aqui no Brasil é arbóreo, um subtipo italiano.
Ele é um arroz mais fino, mais durinho e que já tem em suas propriedades a tendência de "empapar", quanto mais se mexe o risoto, mais ele fica cremoso.
O risoto pode ser tanto um acompanhamento quanto um prato principal e seu nome vai depender dos ingredientes que fizerem parte da receita.
Experimente este delicioso de Funghi!
Ingredientes:
Ingredientes
- 2 e ½ xícaras de chá de arroz lavado e seco (de preferência arbóreo)
- 1 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 50 g de funghi sechi (demolhado previamente e picado)
- ½ xícara de chá de vinho branco seco
- 5 xícaras de chá de água
- 1/2 lata de creme de leite light ou mais, se preferir
Instruções:
1 - Deixe os funghi de molho até que amaciem (umas 2 horas)e pique-os em pedaços não muito pequenos. Reserve a água em que ficaram de molho.
2 - Refogue a cebola e o alho na manteiga, junte o funghi e refogue mais um pouco.
3 - Junte o arroz e "frite", até que o esteja bem sequinho
4 - Junte ½ copo de vinho branco, água suficiente e a água do molho os funghi.
5 - Deixe cozinhar normalmente e, quando estiver quase seco, mas não totalmente, junte o creme de leite. Feche e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Sirva a seguir.
* Se preferir sirva com medalhões de filet Mignon
| Categoria: | Carne e Frutos do Mar | |
| Porções: | 10 porções |
Ingredientes:
INGREDIENTES
- 1 kg de bacalhau ling
- 500 gr de batata
- 4 colher(es) (sopa) de azeite
- 2 dente(s) de alho
- 2 unidade(s) de cebola em rodelas
- 2 unidade(s) de ovo cozido
- 12 unidade(s) de azeitona preta
- 1 copo(s) de leite
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de salsinha
(pimentão em rodelas se gostar)
Instruções:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água várias vezes para perder o sal (o bacalhau com a água tem que estar na geladeira). Afervente e desfie o bacalhau em lascas. Depois coloque o bacalhau numa travessa refratária untada com azeite. Cubra com a cebola e alho picadinhos. Espalhe a batata cortada em rodelas finas. Polvilhe com sal (se precisar), pimenta e salsinha. Regue com o azeite e o leite. Adicione as azeitonas e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.
Sirva com fatias de ovos cozidos.
Dica: sirva com arroz branco ou arroz com brócolis.
INGREDIENTES
- 1 kg de bacalhau ling
- 500 gr de batata
- 4 colher(es) (sopa) de azeite
- 2 dente(s) de alho
- 2 unidade(s) de cebola em rodelas
- 2 unidade(s) de ovo cozido
- 12 unidade(s) de azeitona preta
- 1 copo(s) de leite
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de salsinha
(pimentão em rodelas se gostar)
Instruções:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água várias vezes para perder o sal (o bacalhau com a água tem que estar na geladeira). Afervente e desfie o bacalhau em lascas. Depois coloque o bacalhau numa travessa refratária untada com azeite. Cubra com a cebola e alho picadinhos. Espalhe a batata cortada em rodelas finas. Polvilhe com sal (se precisar), pimenta e salsinha. Regue com o azeite e o leite. Adicione as azeitonas e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.
Sirva com fatias de ovos cozidos.
Dica: sirva com arroz branco ou arroz com brócolis.
| Categoria: | Carne e Frutos do Mar | |
Descrição:
Salmão com Molho de Amêndoas (light)
Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 4 filé(s) de salmão
- 250 gr de creme de leite light
- 60 ml de vinho tinto
- 1 unidade(s) de cebola
- 1 unidade(s) de alho
- 1 colher(es) (café) de pimenta-do-reino branca
- 4 colher(es) (sopa) de azeite
- 150 gr de amêndoas torrada(s)
- 5 unidade(s) de aspargo(s)
- quanto baste de sal
Instruções:
Para o Molho: Em uma panela acrescente 2 colheres (sopa) de azeite com a cebola picada em pedaços pequenos.
Mexa sempre até começar a desmanchar.
Acrescente o alho esmagado e mexa por cerca de 2 minutos. Junte, o creme de leite e mexa por alguns instantes.
Acrescente o vinho a pimenta e o sal.
Deixe ferver, misturando de vez em quando.
Acrescente as amêndoas e deixe o molho reduzir um pouco. Reserve.
Para o Peixe: Numa frigideira aqueça o restante do azeite e coloque o salmão com a pele virada para baixo.
Frite até a pele ficar crocante.
Abafe a frigideira com uma tampa de 1 a 2 minutos.
Sirva os files regados com o molho.
Coloque as cabeças de aspargos cozidos em água e sal empilhados. Pode colocar arroz com açafrão.
Decore o prato com amêndoas e salsinha.
Salmão com Molho de Amêndoas (light)
Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 4 filé(s) de salmão
- 250 gr de creme de leite light
- 60 ml de vinho tinto
- 1 unidade(s) de cebola
- 1 unidade(s) de alho
- 1 colher(es) (café) de pimenta-do-reino branca
- 4 colher(es) (sopa) de azeite
- 150 gr de amêndoas torrada(s)
- 5 unidade(s) de aspargo(s)
- quanto baste de sal
Instruções:
Para o Molho: Em uma panela acrescente 2 colheres (sopa) de azeite com a cebola picada em pedaços pequenos.
Mexa sempre até começar a desmanchar.
Acrescente o alho esmagado e mexa por cerca de 2 minutos. Junte, o creme de leite e mexa por alguns instantes.
Acrescente o vinho a pimenta e o sal.
Deixe ferver, misturando de vez em quando.
Acrescente as amêndoas e deixe o molho reduzir um pouco. Reserve.
Para o Peixe: Numa frigideira aqueça o restante do azeite e coloque o salmão com a pele virada para baixo.
Frite até a pele ficar crocante.
Abafe a frigideira com uma tampa de 1 a 2 minutos.
Sirva os files regados com o molho.
Coloque as cabeças de aspargos cozidos em água e sal empilhados. Pode colocar arroz com açafrão.
Decore o prato com amêndoas e salsinha.
| Categoria: | Carne e Frutos do Mar | |
Descrição:
Salmão com Molho de Amêndoas (light)
Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 4 filé(s) de salmão
- 250 gr de creme de leite light
- 60 ml de vinho tinto
- 1 unidade(s) de cebola
- 1 unidade(s) de alho
- 1 colher(es) (café) de pimenta-do-reino branca
- 4 colher(es) (sopa) de azeite
- 150 gr de amêndoas torrada(s)
- 5 unidade(s) de aspargo(s)
- quanto baste de sal
Instruções:
Para o Molho: Em uma panela acrescente 2 colheres (sopa) de azeite com a cebola picada em pedaços pequenos.
Mexa sempre até começar a desmanchar.
Acrescente o alho esmagado e mexa por cerca de 2 minutos. Junte, o creme de leite e mexa por alguns instantes.
Acrescente o vinho a pimenta e o sal.
Deixe ferver, misturando de vez em quando.
Acrescente as amêndoas e deixe o molho reduzir um pouco. Reserve.
Para o Peixe: Numa frigideira aqueça o restante do azeite e coloque o salmão com a pele virada para baixo.
Frite até a pele ficar crocante.
Abafe a frigideira com uma tampa de 1 a 2 minutos.
Sirva os files regados com o molho.
Coloque as cabeças de aspargos cozidos em água e sal empilhados. Pode colocar arroz com açafrão.
Decore o prato com amêndoas e salsinha.
Salmão com Molho de Amêndoas (light)
Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 4 filé(s) de salmão
- 250 gr de creme de leite light
- 60 ml de vinho tinto
- 1 unidade(s) de cebola
- 1 unidade(s) de alho
- 1 colher(es) (café) de pimenta-do-reino branca
- 4 colher(es) (sopa) de azeite
- 150 gr de amêndoas torrada(s)
- 5 unidade(s) de aspargo(s)
- quanto baste de sal
Instruções:
Para o Molho: Em uma panela acrescente 2 colheres (sopa) de azeite com a cebola picada em pedaços pequenos.
Mexa sempre até começar a desmanchar.
Acrescente o alho esmagado e mexa por cerca de 2 minutos. Junte, o creme de leite e mexa por alguns instantes.
Acrescente o vinho a pimenta e o sal.
Deixe ferver, misturando de vez em quando.
Acrescente as amêndoas e deixe o molho reduzir um pouco. Reserve.
Para o Peixe: Numa frigideira aqueça o restante do azeite e coloque o salmão com a pele virada para baixo.
Frite até a pele ficar crocante.
Abafe a frigideira com uma tampa de 1 a 2 minutos.
Sirva os files regados com o molho.
Coloque as cabeças de aspargos cozidos em água e sal empilhados. Pode colocar arroz com açafrão.
Decore o prato com amêndoas e salsinha.
| Categoria: | Sopas & Cozidos | |
| Estilo: | Mediterrâneo | |
| Porções: | 6 |
Descrição:
Ingredientes:
- 3 unidade(s) de tomate
- 250 gr de lentilha
- 1 unidade(s) de cebola
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 unidade(s) de cenoura em pedaços pequenos
- 1 talo(s) de salsão em pedaços pequenos
- 1 litro(s) de água
- 1 tablete(s) de caldo de frango
- 1 fatia(s) de bacon Sadia
- 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
- 1 unidade(s) de lingüiça calabresa fresca Sadia em fatias
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
Deixe as lentilhas de molho pelo menos 12 horas. Frite no óleo o bacon. Quando estiver dourando, junte a lingüiça e frite bem. Adicione a cebola, o aipo e o alho. Refogue bem. Acrescente os tomates, a cenoura, as lentilhas escorridas e os cubos de caldo de galinha. Deixe refogando por cerca de 10 minutos e, então, acrescente a água. Deixe cozinhar até que as lentilhas estejam macias, mas antes que comecem a se desfazer. Sirva com croutons.
Instruções:
Ingredientes:
- 3 unidade(s) de tomate
- 250 gr de lentilha
- 1 unidade(s) de cebola
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 unidade(s) de cenoura em pedaços pequenos
- 1 talo(s) de salsão em pedaços pequenos
- 1 litro(s) de água
- 1 tablete(s) de caldo de frango
- 1 fatia(s) de bacon Sadia
- 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
- 1 unidade(s) de lingüiça calabresa fresca Sadia em fatias
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
Deixe as lentilhas de molho pelo menos 12 horas. Frite no óleo o bacon. Quando estiver dourando, junte a lingüiça e frite bem. Adicione a cebola, o aipo e o alho. Refogue bem. Acrescente os tomates, a cenoura, as lentilhas escorridas e os cubos de caldo de galinha. Deixe refogando por cerca de 10 minutos e, então, acrescente a água. Deixe cozinhar até que as lentilhas estejam macias, mas antes que comecem a se desfazer. Sirva com croutons.
Instruções:
| Categoria: | Sopas & Cozidos | |
| Estilo: | Americano |
Descrição:
Esta sopa americana é minha predileta! sirva no pão italiano. abra uma tampa, retire o miolo do pão e adicione a sopa, fica maravilhosa! Sempre comi quando morava na Califórnia, aliás todas as vezes que morei.
Este é o Clam Chowder Branco (New England) ok? diferente do de NY que é vermelho (com tomates).
Ingredientes:
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de vôngoles
- 1/4 de xícara (chá) de água
- 4 batatas picadas
- 1 cebola bem picada
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
- 1/4 de colher (chá) de tomilho desidratado
- 1/2 cubo de caldo de legumes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Aipo (Aipo eh o salsao branco picadinho em quadradinhos, eh parecido com o alho-poro, pique 2 galhinhos, mas antes tire as tirinhas que vem na vertical)
Instruções:
Modo de Preparo:
Cozinhe os vôngoles em água e pouco sal (1/4 de xícara (chá) de água) e reserve a água do cozimento. Coloque esta água numa panela, reservando os vôngoles. Junte as batatas e tampe a panela. Adicione mais água até cobrir as batatas. Cozinhe em fogo médio até que as batatas fiquem moles. Mexa de vez em quando. Adicione o leite, o creme de leite, manteiga ou margarina, salsinha, tomilho, Aipo, sal, pimenta-do-reino e os vôngoles. Mexa até que a sopa esteja para ferver, não deixando levantar fervura. Sirva imediatamente.
Esta sopa americana é minha predileta! sirva no pão italiano. abra uma tampa, retire o miolo do pão e adicione a sopa, fica maravilhosa! Sempre comi quando morava na Califórnia, aliás todas as vezes que morei.
Este é o Clam Chowder Branco (New England) ok? diferente do de NY que é vermelho (com tomates).
Ingredientes:
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de vôngoles
- 1/4 de xícara (chá) de água
- 4 batatas picadas
- 1 cebola bem picada
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
- 1/4 de colher (chá) de tomilho desidratado
- 1/2 cubo de caldo de legumes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Aipo (Aipo eh o salsao branco picadinho em quadradinhos, eh parecido com o alho-poro, pique 2 galhinhos, mas antes tire as tirinhas que vem na vertical)
Instruções:
Modo de Preparo:
Cozinhe os vôngoles em água e pouco sal (1/4 de xícara (chá) de água) e reserve a água do cozimento. Coloque esta água numa panela, reservando os vôngoles. Junte as batatas e tampe a panela. Adicione mais água até cobrir as batatas. Cozinhe em fogo médio até que as batatas fiquem moles. Mexa de vez em quando. Adicione o leite, o creme de leite, manteiga ou margarina, salsinha, tomilho, Aipo, sal, pimenta-do-reino e os vôngoles. Mexa até que a sopa esteja para ferver, não deixando levantar fervura. Sirva imediatamente.
| Categoria: | Carne e Frutos do Mar | |
| Estilo: | Americano |
Descrição:
Esta sopa eu AMO!!!! comia na Califórnia pelo menos 3 vezes por semana qdo morei lá.
This recipe was a first place winner in the Best Restaurant category in the annual Santa Cruz, California Clam Chowder Cook-off. The recipe is by Fred Calixtro for Hobee's Restaurant. Since it yields 4 1/2 gallons, why not invite your family, friends and neighbors and enjoy a big batch! (You can always reduce the recipe by four if you're not that hungry.)
Ingredientes:
2 bunches celery, chopped
1 1/2 pounds onions, chopped
6 pounds red potatoes, diced
6 32-oz. cans clams with juice
3 T dried thyme
1 T dried oregano
2 T dried basil
1 cup fish bouillon
2 T white pepper
3 pounds butter
6 cups flour
6 cloves garlic
1 gallon 2% milk (for a richer chowder you can use half and half)
Instruções:
Combine celery, onions, potatoes, clams, thyme, oregano, basil, bouillon, and pepper; cook 30-45 minutes until vegetables and potatoes are soft.
Melt butter and add flour and garlic, stir constantly until slightly brown. Combine with vegetable mixture and add milk. Stir well and cook for 10 minutes.
Esta sopa eu AMO!!!! comia na Califórnia pelo menos 3 vezes por semana qdo morei lá.
This recipe was a first place winner in the Best Restaurant category in the annual Santa Cruz, California Clam Chowder Cook-off. The recipe is by Fred Calixtro for Hobee's Restaurant. Since it yields 4 1/2 gallons, why not invite your family, friends and neighbors and enjoy a big batch! (You can always reduce the recipe by four if you're not that hungry.)
Ingredientes:
2 bunches celery, chopped
1 1/2 pounds onions, chopped
6 pounds red potatoes, diced
6 32-oz. cans clams with juice
3 T dried thyme
1 T dried oregano
2 T dried basil
1 cup fish bouillon
2 T white pepper
3 pounds butter
6 cups flour
6 cloves garlic
1 gallon 2% milk (for a richer chowder you can use half and half)
Instruções:
Combine celery, onions, potatoes, clams, thyme, oregano, basil, bouillon, and pepper; cook 30-45 minutes until vegetables and potatoes are soft.
Melt butter and add flour and garlic, stir constantly until slightly brown. Combine with vegetable mixture and add milk. Stir well and cook for 10 minutes.
| Categoria: | Sopas & Cozidos | |
| Estilo: | Outro | |
| Considerações especiais: | Rápido e Fácil | |
| Porções: | 4 pessoas |
Descrição:
* Um deliciso prato português
Ingredientes:
Ingredientes:
500 g de batatas, descascadas
300 g de chouriço português
1,25 l de caldo de carne
½ cebola
150 g de couve, fatiada
sal, a gosto
pimenta do reino, a gosto
Instruções:
Modo de preparo:
1. Numa panela média, coloque o caldo de carne e leve ao fogo alto até ferver.
2. Enquanto o caldo está no fogo, descasque as batatas e a cebola e corte em pedaços.
3. Coloque as batatas e a cebola dentro do caldo de carne. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até que as batatas e a cebola estejam macias.
4. Enquanto as batatas cozinham, lave bem as folhas de couve.
5. Coloque as folhas umas sobre as outras. Enrole como se estivesse fazendo um charuto.
6. Com uma faca afiada, corte a couve em tiras bem fininhas. Reserve.
7. Retire as batatas do fogo e coloque dentro de um liquidificador. Bata em velocidade alta por 1 minuto ou até que fique homogêneo.
8. Volte o creme batido à panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
9. Numa panela média, coloque água, o suficiente para cobrir as lingüiças, e leve para ferver.
10. Acrescente as lingüiças e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire as lingüiças da água, coloque sobre uma tábua e corte em rodelas finas.
11. Acrescente ao creme de batatas a couve e a lingüiça e deixe cozinhar por 2 minutos. Ajuste os temperos (sal e pimenta).
12. Retire o caldo do fogo e coloque numa sopeira.
13. Sirva bem quente.
* Um deliciso prato português
Ingredientes:
Ingredientes:
500 g de batatas, descascadas
300 g de chouriço português
1,25 l de caldo de carne
½ cebola
150 g de couve, fatiada
sal, a gosto
pimenta do reino, a gosto
Instruções:
Modo de preparo:
1. Numa panela média, coloque o caldo de carne e leve ao fogo alto até ferver.
2. Enquanto o caldo está no fogo, descasque as batatas e a cebola e corte em pedaços.
3. Coloque as batatas e a cebola dentro do caldo de carne. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até que as batatas e a cebola estejam macias.
4. Enquanto as batatas cozinham, lave bem as folhas de couve.
5. Coloque as folhas umas sobre as outras. Enrole como se estivesse fazendo um charuto.
6. Com uma faca afiada, corte a couve em tiras bem fininhas. Reserve.
7. Retire as batatas do fogo e coloque dentro de um liquidificador. Bata em velocidade alta por 1 minuto ou até que fique homogêneo.
8. Volte o creme batido à panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
9. Numa panela média, coloque água, o suficiente para cobrir as lingüiças, e leve para ferver.
10. Acrescente as lingüiças e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire as lingüiças da água, coloque sobre uma tábua e corte em rodelas finas.
11. Acrescente ao creme de batatas a couve e a lingüiça e deixe cozinhar por 2 minutos. Ajuste os temperos (sal e pimenta).
12. Retire o caldo do fogo e coloque numa sopeira.
13. Sirva bem quente.
| Estilo: | Francês |
Descrição:
MUITO DELICIOSO!
Ingredientes:
. Muitos amigos
. Muito AMOR
. 1000 mensagens de parabéns
. Meu coração para todos vocês que eu amo!!!!!!!!!!!!!!
Instruções:
Coloque tudo dentro da alma, e irradie para o mundo todo !!!!!!!!!!!!!!!
Obrigada amigos por todo carinho que estou recebendo no dia de hoje!!!!!!!!
beijos da Claudia 3/9/05
MUITO DELICIOSO!
Ingredientes:
. Muitos amigos
. Muito AMOR
. 1000 mensagens de parabéns
. Meu coração para todos vocês que eu amo!!!!!!!!!!!!!!
Instruções:
Coloque tudo dentro da alma, e irradie para o mundo todo !!!!!!!!!!!!!!!
Obrigada amigos por todo carinho que estou recebendo no dia de hoje!!!!!!!!
beijos da Claudia 3/9/05
| Estilo: | Outro |
Descrição:
Querida amiga SAMIRA, obrigada por sempre fazer este prato para mim :) eu amo!
Tipo de Cozinha: Árabe
Categoria: Acompanhamento
Serve: 6 porções
Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1h30min
Ingredientes:
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
½ colher (sopa) de manteiga
½ cebola, picada
200 g de frango, desfiado
4 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 colher (chá) de canela em pó
1/3 xícara (chá) de amêndoas, laminadas
Instruções:
Modo de preparo:
1. Comece preparando as amêndoas: leve uma panela com água para ferver. assim que ferver, desligue o fogo e acrescente as amêndoas. Deixe por 3 minutos e escorra a água. Coloque as amêndoas na água fria e deixe por 2 minutos. Escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma.
2. Ligue o forno em temperatura baixa (160 graus) e deixe aquecer por 10 minutos. Desligue o forno após este período.
3. Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno quente, desligado, por 10 minutos. Mexa de vez em quando.
4. Coloque as amêndoas sobre uma tábua e corte em lâminas, com uma faca afiada. Reserve.
5. Leve uma panela pequena com caldo de galinha ao fogo alto para esquentar. Acrescente os pedaços de frango, abaixe o fogo, e cozinhe por 10 minutos.
6. Enquanto o frango cozinha, comece a preparar o arroz.
7. Lave muito bem o arroz sob água corrente. Pique a cebola em pedaços bem pequenos. Reserve.
8. Retire o frango do fogo e reserve o caldo. Coloque o frango sobre uma tábua e desfie com a ajuda de um garfo.
9. Leve uma panela média ao fogo baixo para aquecer. Acrescente a manteiga, a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o arroz e refogue por mais 1 minuto.
10. Acrescente o frango, a canela, o sal e o caldo de galinha. Mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que a água tenha evaporado e o arroz fique macio e soltinho.
11. Retire o arroz do fogo e acrescente as amêndoas laminadas. Misture delicadamente. Para aprender como congelar, clique em dicas.
Sirva com:
Pernil de cordeiro assado com molho inglês ,Picanha assada com sal grosso ou CHESTER assado (eu adoro!)
Querida amiga SAMIRA, obrigada por sempre fazer este prato para mim :) eu amo!
Tipo de Cozinha: Árabe
Categoria: Acompanhamento
Serve: 6 porções
Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 1h30min
Ingredientes:
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
½ colher (sopa) de manteiga
½ cebola, picada
200 g de frango, desfiado
4 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 colher (chá) de canela em pó
1/3 xícara (chá) de amêndoas, laminadas
Instruções:
Modo de preparo:
1. Comece preparando as amêndoas: leve uma panela com água para ferver. assim que ferver, desligue o fogo e acrescente as amêndoas. Deixe por 3 minutos e escorra a água. Coloque as amêndoas na água fria e deixe por 2 minutos. Escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma.
2. Ligue o forno em temperatura baixa (160 graus) e deixe aquecer por 10 minutos. Desligue o forno após este período.
3. Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno quente, desligado, por 10 minutos. Mexa de vez em quando.
4. Coloque as amêndoas sobre uma tábua e corte em lâminas, com uma faca afiada. Reserve.
5. Leve uma panela pequena com caldo de galinha ao fogo alto para esquentar. Acrescente os pedaços de frango, abaixe o fogo, e cozinhe por 10 minutos.
6. Enquanto o frango cozinha, comece a preparar o arroz.
7. Lave muito bem o arroz sob água corrente. Pique a cebola em pedaços bem pequenos. Reserve.
8. Retire o frango do fogo e reserve o caldo. Coloque o frango sobre uma tábua e desfie com a ajuda de um garfo.
9. Leve uma panela média ao fogo baixo para aquecer. Acrescente a manteiga, a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o arroz e refogue por mais 1 minuto.
10. Acrescente o frango, a canela, o sal e o caldo de galinha. Mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que a água tenha evaporado e o arroz fique macio e soltinho.
11. Retire o arroz do fogo e acrescente as amêndoas laminadas. Misture delicadamente. Para aprender como congelar, clique em dicas.
Sirva com:
Pernil de cordeiro assado com molho inglês ,Picanha assada com sal grosso ou CHESTER assado (eu adoro!)
| Categoria: | Carne e Frutos do Mar | |
| Estilo: | Outro | |
| Considerações especiais: | Rápido e Fácil |
Descrição:
*
Ingredientes:
- 1 kg de patinho moído 2 vezes
- sal
- pimenta do reino
- 3 cebolas picadinhas
- 2 raminhos de hortelã
- 1 colher de sopa de margarina
- 250 g de trigo para kibe
- Limão ( 3 a 6)
Instruções:
Por o trigo de molho por uma hora. Escorrer bem a água e espremer o trigo. Juntar à carne e passar na máquina (é só para integrar bem, pode ser na processadora). Temperar com todos os temperos, juntar a margarina e amassar bem (se quiser colocar caldo de limão fica muito bom eu sempre coloco o suco de 2 limões na massa).
Estender num tabuleiro. Cortar no modo tradicional, em losangos e colocar pedacinhos de margarina nos intervalos.
Levar ao forno regular por 40 minutos ou até que fique bem assado. Cortar ainda na assadeira e servir.
*
Ingredientes:
- 1 kg de patinho moído 2 vezes
- sal
- pimenta do reino
- 3 cebolas picadinhas
- 2 raminhos de hortelã
- 1 colher de sopa de margarina
- 250 g de trigo para kibe
- Limão ( 3 a 6)
Instruções:
Por o trigo de molho por uma hora. Escorrer bem a água e espremer o trigo. Juntar à carne e passar na máquina (é só para integrar bem, pode ser na processadora). Temperar com todos os temperos, juntar a margarina e amassar bem (se quiser colocar caldo de limão fica muito bom eu sempre coloco o suco de 2 limões na massa).
Estender num tabuleiro. Cortar no modo tradicional, em losangos e colocar pedacinhos de margarina nos intervalos.
Levar ao forno regular por 40 minutos ou até que fique bem assado. Cortar ainda na assadeira e servir.
| Estilo: | Italiano |
Descrição:
Outra receita de Arroz a Piamontese muito fácil e deliciosa!
Ingredientes:
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz branco pronto
- 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
- 1/2 xícara (chá) de cogumelos em fatias
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- sal e pimenta a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- salsa e cebolinha picadinhas a gosto
Instruções:
Modo de Preparo
Numa frigideira, derreta a manteiga. Junte as cebolas e doure. Adicione os champignons e refogue. Junte o vinho e reduza quase completamente. Junte o arroz , o creme de leite, o queijo e as ervas. Corrija o tempero e sirva imediatamente.
Outra receita de Arroz a Piamontese muito fácil e deliciosa!
Ingredientes:
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz branco pronto
- 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
- 1/2 xícara (chá) de cogumelos em fatias
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- sal e pimenta a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- salsa e cebolinha picadinhas a gosto
Instruções:
Modo de Preparo
Numa frigideira, derreta a manteiga. Junte as cebolas e doure. Adicione os champignons e refogue. Junte o vinho e reduza quase completamente. Junte o arroz , o creme de leite, o queijo e as ervas. Corrija o tempero e sirva imediatamente.
| Categoria: | Carne e Frutos do Mar | |
Descrição:
* A receita do Arroz a Piamontese segue abaixo desta, pois é o acompanhamento.
Ingredientes:
Ingredientes
Escalopes
- 10 bifes de filé cortados não muito grossos
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- farinha de trigo o suficiente
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena ralada (no ralo fino)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de carne dissolvido em 1 copo (200 ml) de água fervente
- 1 xícara (150 ml) de vinho branco seco
- 1 pacotinho de funghi sechi
- 1 caixinha (200 ml) de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
Modo de Preparo
Tempere os filés com o sal e a pimenta. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira, passe os filés pela farinha de trigo, batendo bem para retirar o excesso e coloque-os na frigideira, dois a dois. Doure de ambos os lados (cerca de 1 minuto para cada lado), retire-os da frigideira, e vá arrumando-os em um refratário. Faça o mesmo com os filés restantes, acrescentando mais manteiga, se necessário. Não descarte o restante de manteiga que ficou na frigideira. Reserve.
Para o Molho: coloque o funghi de molho no vinho branco por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, retire o funghi e pique em pedaços regulares. Reserve o funghi e o vinho. Na frigideira em que fritou os escalopes, junte o azeite e refogue a cebola ralada. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre. Adicione o caldo de carne dissolvido, bem devagar, e sem parar de mexer, para que o molho não encaroce (se isso acontecer, passe pela peneira ou bata no liquidificador). Junte o vinho e o funghi, e mexa até que o molho engrosse ligeiramente. Desligue o fogo e adicione o creme de leite (que se preferir, pode ser o fresco). Mexa bem e despeje por cima dos escalopes.
Rendimento - 5 porções
O prato acompanha Arroz à Piamontese.
* A receita do Arroz a Piamontese segue abaixo desta, pois é o acompanhamento.
Ingredientes:
Ingredientes
Escalopes
- 10 bifes de filé cortados não muito grossos
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- farinha de trigo o suficiente
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena ralada (no ralo fino)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de carne dissolvido em 1 copo (200 ml) de água fervente
- 1 xícara (150 ml) de vinho branco seco
- 1 pacotinho de funghi sechi
- 1 caixinha (200 ml) de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
Modo de Preparo
Tempere os filés com o sal e a pimenta. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira, passe os filés pela farinha de trigo, batendo bem para retirar o excesso e coloque-os na frigideira, dois a dois. Doure de ambos os lados (cerca de 1 minuto para cada lado), retire-os da frigideira, e vá arrumando-os em um refratário. Faça o mesmo com os filés restantes, acrescentando mais manteiga, se necessário. Não descarte o restante de manteiga que ficou na frigideira. Reserve.
Para o Molho: coloque o funghi de molho no vinho branco por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, retire o funghi e pique em pedaços regulares. Reserve o funghi e o vinho. Na frigideira em que fritou os escalopes, junte o azeite e refogue a cebola ralada. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre. Adicione o caldo de carne dissolvido, bem devagar, e sem parar de mexer, para que o molho não encaroce (se isso acontecer, passe pela peneira ou bata no liquidificador). Junte o vinho e o funghi, e mexa até que o molho engrosse ligeiramente. Desligue o fogo e adicione o creme de leite (que se preferir, pode ser o fresco). Mexa bem e despeje por cima dos escalopes.
Rendimento - 5 porções
O prato acompanha Arroz à Piamontese.
| Categoria: | Outro | |
| Estilo: | Italiano |
Descrição:
Acompanha o Escalope acima hum é uma delícia e muito fácil
Ingredientes:
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz branco pronto
- 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
- 1/2 xícara (chá) de cogumelos em fatias
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- sal e pimenta a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- salsa e cebolinha picadinhas a gosto
Instruções:
Modo de Preparo
Numa frigideira, derreta a manteiga. Junte as cebolas e doure. Adicione os champignons e refogue. Junte o vinho e reduza quase completamente. Junte o arroz , o creme de leite, o queijo e as ervas. Corrija o tempero e sirva imediatamente.
Acompanha o Escalope acima hum é uma delícia e muito fácil
Ingredientes:
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz branco pronto
- 1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
- 1/2 xícara (chá) de cogumelos em fatias
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- sal e pimenta a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- salsa e cebolinha picadinhas a gosto
Instruções:
Modo de Preparo
Numa frigideira, derreta a manteiga. Junte as cebolas e doure. Adicione os champignons e refogue. Junte o vinho e reduza quase completamente. Junte o arroz , o creme de leite, o queijo e as ervas. Corrija o tempero e sirva imediatamente.
| SUFLÊS | para todos |
| Categoria: | Cozinhando | |
| Estilo: | Francês | |
| Considerações especiais: | Rápido e Fácil |
Descrição:
Suflês
A palavra suflê vem do termo francês souffler que significa respirar. Mas você com certeza vai perder o fôlego, com estas receitas que selecionei de suflês. São fáceis e o grande truque está em bater as claras em neve até elas ficarem bem durinhas. No mais, se prepare para os elogios...
Dificilmente suflê de queijo desagrada. É tão fofinho, saboroso que vai fazer da sua refeição um acontecimento especial.
Ingredientes:
SUFLÊ DE QUEIJO
Ingredientes:
- 1/2 L de leite
- sal, pimenta a gosto
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fécula de batata (maizena)
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
Modo de Preparo:
Ferva o leite com o sal e a pimenta. Leve uma panela ao fogo, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo com a fécula de batata. Retire do fogo, junte o leite quente e bata com uma colher de pau para não formar grumos. Acrescente as gemas 2 a 2 e os dois tipos de queijo ralado. Bata as claras em neve firme e misture-as delicadamente à massa do suflê. Unte com manteiga uma forma, despeje a massa e leve ao forno quente.
********************************************************************************************
SUFLÊ DE MILHO
Ingredientes:
- 1 lata de milho verde
- 1/2 copo (100 ml) de leite
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- 4 gemas de ovos
- 4 claras em neve
- molho branco
Molho branco:
- 1/2 L de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de sal
Modo de Preparo:
Prepare o molho branco (receita abaixo). Reserve.
Bata no liquidificador o leite com 1/2 lata de milho. Junte esse creme ao molho branco. Acrescente o restante do milho (grãos inteiros), o queijo, as gemas e aos poucos, as claras em neve. Coloque em fôrma untada e sse em forno até dourar.
Para o Molho: derreta a manteiga em fogo brando. Junte a farinha de trigo, mexendo sempre. Adicione o leite e o sal. Mexa até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
*********************************************************************************************
Instruções:
SUFLÊ CAMPONÊS
Ingredientes simples, para um sabor muito refinado. Com certeza você vai agradar com esta receita. Pode variar no sabor do creme em pó, isto é com a sua criatividade.
Ingredientes:
- 6 ovos
- 3 colheres(sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1 envelope de creme de galinha (sopas de pacote) ou cebola em pó.
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
- 200 g de mussarela picada
- manteiga para untar
- farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, leve ao fogo a manteiga, junte a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o leite aos poucos, mexendo rapidamente. Adicione o conteúdo do envelope de creme de galinha e mexa até engrossar. Retire do fogo e acrescente as gemas, o queijo ralado e a mussarela.
Misture levemente as claras em neve.
Despeje numa forma refratária redonda, untada e enfarinhada, e asse em forno médio por 45 minutos.
Sirva imediatamente.
Suflês
A palavra suflê vem do termo francês souffler que significa respirar. Mas você com certeza vai perder o fôlego, com estas receitas que selecionei de suflês. São fáceis e o grande truque está em bater as claras em neve até elas ficarem bem durinhas. No mais, se prepare para os elogios...
Dificilmente suflê de queijo desagrada. É tão fofinho, saboroso que vai fazer da sua refeição um acontecimento especial.
Ingredientes:
SUFLÊ DE QUEIJO
Ingredientes:
- 1/2 L de leite
- sal, pimenta a gosto
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fécula de batata (maizena)
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
Modo de Preparo:
Ferva o leite com o sal e a pimenta. Leve uma panela ao fogo, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo com a fécula de batata. Retire do fogo, junte o leite quente e bata com uma colher de pau para não formar grumos. Acrescente as gemas 2 a 2 e os dois tipos de queijo ralado. Bata as claras em neve firme e misture-as delicadamente à massa do suflê. Unte com manteiga uma forma, despeje a massa e leve ao forno quente.
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SUFLÊ DE MILHO
Ingredientes:
- 1 lata de milho verde
- 1/2 copo (100 ml) de leite
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- 4 gemas de ovos
- 4 claras em neve
- molho branco
Molho branco:
- 1/2 L de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de sal
Modo de Preparo:
Prepare o molho branco (receita abaixo). Reserve.
Bata no liquidificador o leite com 1/2 lata de milho. Junte esse creme ao molho branco. Acrescente o restante do milho (grãos inteiros), o queijo, as gemas e aos poucos, as claras em neve. Coloque em fôrma untada e sse em forno até dourar.
Para o Molho: derreta a manteiga em fogo brando. Junte a farinha de trigo, mexendo sempre. Adicione o leite e o sal. Mexa até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
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Instruções:
SUFLÊ CAMPONÊS
Ingredientes simples, para um sabor muito refinado. Com certeza você vai agradar com esta receita. Pode variar no sabor do creme em pó, isto é com a sua criatividade.
Ingredientes:
- 6 ovos
- 3 colheres(sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1 envelope de creme de galinha (sopas de pacote) ou cebola em pó.
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
- 200 g de mussarela picada
- manteiga para untar
- farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, leve ao fogo a manteiga, junte a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o leite aos poucos, mexendo rapidamente. Adicione o conteúdo do envelope de creme de galinha e mexa até engrossar. Retire do fogo e acrescente as gemas, o queijo ralado e a mussarela.
Misture levemente as claras em neve.
Despeje numa forma refratária redonda, untada e enfarinhada, e asse em forno médio por 45 minutos.
Sirva imediatamente.
| Strogonoff de Filé | para todos |
| Categoria: | Carne e Frutos do Mar | |
| Considerações especiais: | Rápido e Fácil | |
| Porções: | 5 a 6 pessoas |
Descrição:
O Strogonoff é um campeão de audiência... É simples de preparar, gostoso de comer e fácil de agradar.
Esta é uma receita clássica, porém, existem muitas variações e adeqüações a serem feitas. Vamos lá:
Ingredientes:
- 1 kg de file mignon (se for feito com outra carne tem que cozinhar na panela de pressão, por exemplo coxão mole etc...) o file mignon não é só ir fritando e colocando num prato para não acumular água.
- 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
- sal
- 1 colher de chá de páprica
- 2 colheres de manteiga ou margarina
- 1 cebola média ralada (o segredo do sabor do strogonoff está também na cebola, se preferir como eu pique bastante, tipo 2 grandes ou 3)
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de mostarda
- 6 colheres de sopa de catchup
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 copo de água quente
- 1 copo de vinho branco ou 1 cálice de conhaque
- 1 vidro de cogumelos cortados em lâminas
- água que vem com os cogumelos
- 1 lata de creme de leite
- limão
- salsa picada
Instruções:
Corte a carne em filetes de aproximadamente 1 cm de largura e 7 cm de comprimento.
Há quem prepare o strogonoff com a carne cortada em cubos, porém, em tiras, o sabor dos temperos penteram muito mais nos pedaços.
Tempere com sal, a farinha e a páprica, mexendo com as mãos para espalhar bem a mistura por todos os pedaços de carne. Deixe descansar por 15 minutos.
Derreter a manteiga, quando estiver bem quente fritar a carne. Mexendo sempre, juntar o açúcar e a cebola, deixar corar.
Acrescente a mostarda, o molho inglês e o catchup, deixe cozinhando. Junte o caldo de carne dissolvido na água, os cogumelos e a água.
Cozinhe mais um pouco, acrescente o conhaque. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 15 minutos. Desligue o fogo.
Na hora de servir acrescente o creme de leite misturado com algumas gotas de limão, esquente e salpique salsa picada, sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
O Strogonoff é um campeão de audiência... É simples de preparar, gostoso de comer e fácil de agradar.
Esta é uma receita clássica, porém, existem muitas variações e adeqüações a serem feitas. Vamos lá:
Ingredientes:
- 1 kg de file mignon (se for feito com outra carne tem que cozinhar na panela de pressão, por exemplo coxão mole etc...) o file mignon não é só ir fritando e colocando num prato para não acumular água.
- 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
- sal
- 1 colher de chá de páprica
- 2 colheres de manteiga ou margarina
- 1 cebola média ralada (o segredo do sabor do strogonoff está também na cebola, se preferir como eu pique bastante, tipo 2 grandes ou 3)
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de mostarda
- 6 colheres de sopa de catchup
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 copo de água quente
- 1 copo de vinho branco ou 1 cálice de conhaque
- 1 vidro de cogumelos cortados em lâminas
- água que vem com os cogumelos
- 1 lata de creme de leite
- limão
- salsa picada
Instruções:
Corte a carne em filetes de aproximadamente 1 cm de largura e 7 cm de comprimento.
Há quem prepare o strogonoff com a carne cortada em cubos, porém, em tiras, o sabor dos temperos penteram muito mais nos pedaços.
Tempere com sal, a farinha e a páprica, mexendo com as mãos para espalhar bem a mistura por todos os pedaços de carne. Deixe descansar por 15 minutos.
Derreter a manteiga, quando estiver bem quente fritar a carne. Mexendo sempre, juntar o açúcar e a cebola, deixar corar.
Acrescente a mostarda, o molho inglês e o catchup, deixe cozinhando. Junte o caldo de carne dissolvido na água, os cogumelos e a água.
Cozinhe mais um pouco, acrescente o conhaque. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 15 minutos. Desligue o fogo.
Na hora de servir acrescente o creme de leite misturado com algumas gotas de limão, esquente e salpique salsa picada, sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
| Categoria: | Carne e Frutos do Mar | |
| Estilo: | Espanhol |
Descrição:
Festa sem Paella na Espanha? Isso é uma inverdade! Este prato, além de excelente, completo e de consumo comunitário, faz parte da história e tradição dos meus antepassados. Hoje é muito apreciada também no Brasil. Valem alguns esclarecimentos básicos a respeito:
. o ingrediente básico é o arroz, ao contrário do que se pensa a respeito dos frutos do mar;
. Paella é o nome do utensílio, redondo de diâmetro grande e raso, para facilitar a mistura dos ingredientes, cozinhando tudo por igual;
. Tem duas variantes genéricas: a que é feita ao ar livre em dias de festa e a que é feita no dia-a-dia, no fogão
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
O prato nasceu na na região de Valência, entre os séculos XV e XVI, como alimento de camponeses que saiam para o trabalho rural levando uma porção de arroz, azeite de oliva, sal e o recipiente para cozinhar. No seu ambiente de trabalho encontravam o restante dos ingredientes: carnes de caça e legumes da estação. A madeira das laranjeiras era utilizada como lenha para o fogo, dando o sabor característico ao preparo da verdadeira Paella valenciana. Depois de muito tempo que o frango entrou como parte dos ingredientes, pois era uma ave muito nobre na época.
Ingredientes:
Chegando ao litoral, o prato passou a ser elaborado com frutos do mar, recebendo o nome de Paella marinera. Passado o tempo, as receitas se misturaram, dando origem à Paella mista (terra e mar) e criou-se ainda a Paella negra, incorporando-se a lula com a sua tinta. Hoje são mais de mil variações. Mas a tradição manda que o prato seja feito em fogo de lenha, ao ar livre e por homens, num verdadeiro show de talento e sensibilidade, pois trata-se de um prato sofisticado pela plástica de sua apresentação e de ponto delicado (um minuto a mais ou a menos pode colocar pontos negativos no resultado final). Ao contrário do risotto italiano, o arroz deve ficar seco e solto.
Alguns estudiosos acreditam que o grau de dificuldade é o que leva o homem espanhol, tão cioso de sua virilidade, ao desafio de preparar este prato, mais ou menos como o nosso churrasco, pedindo licença aos churrasqueiros de plantão, que é uma verdadeira demonstração pública de competência no preparo de um prato realmente trabalhoso e saboroso.
Alguns conselhos:
* o arroz nunca deve ser lavado;
* as carnes devem ser bem refogadas, até a formação de um fundo na panela;
* o fogo de lenha deve ficar a uma distância prudente da paella, a fim de que as chamas sejam distribuídas igualmente sob ela;
* a água deve cozinar por no mínimo 25 minutos, para pegar o sabor dos ingredientes;
* o arroz não pode ser mexido durante o cozimento, devendo pegar no fundo da panela para formar aquele delicioso "queimadinho"
* o diâmetro da paella varia de acordo com a quantidade dos comensais: 25 cm para 2 a 3 pessoas, 30 cm para 3 a 4, 35 cm para 5 a 6, 40 cm para 6 a 8 e assim por diante.
No mais, bom apetite e até a próxima... porque aqui "Você é quem brilha!"
Allan Vila Espejo é cozinheiro profissional, sócio da rede de restaurantes Don Pepe di Napoli, de São Paulo e apresentador de progrmas culinários na televisão. Filho de espanhóis, aprendeu desde cedo os segredos da pátria de seus pais. Detentor do record da Maior Paella do Brasil, quando em 1994, preparou uma paella de 4 metros de diâmetro que alimentou três mil pessoas
Instruções:
* Receitas de Paella / Link do Chef:
- Paella Valenciana
- Paella Mista
- Paella Negra
http://www1.uol.com.br/cybercook/colunas/cl_tqmestre_paella.htm
Festa sem Paella na Espanha? Isso é uma inverdade! Este prato, além de excelente, completo e de consumo comunitário, faz parte da história e tradição dos meus antepassados. Hoje é muito apreciada também no Brasil. Valem alguns esclarecimentos básicos a respeito:
. o ingrediente básico é o arroz, ao contrário do que se pensa a respeito dos frutos do mar;
. Paella é o nome do utensílio, redondo de diâmetro grande e raso, para facilitar a mistura dos ingredientes, cozinhando tudo por igual;
. Tem duas variantes genéricas: a que é feita ao ar livre em dias de festa e a que é feita no dia-a-dia, no fogão
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O prato nasceu na na região de Valência, entre os séculos XV e XVI, como alimento de camponeses que saiam para o trabalho rural levando uma porção de arroz, azeite de oliva, sal e o recipiente para cozinhar. No seu ambiente de trabalho encontravam o restante dos ingredientes: carnes de caça e legumes da estação. A madeira das laranjeiras era utilizada como lenha para o fogo, dando o sabor característico ao preparo da verdadeira Paella valenciana. Depois de muito tempo que o frango entrou como parte dos ingredientes, pois era uma ave muito nobre na época.
Ingredientes:
Chegando ao litoral, o prato passou a ser elaborado com frutos do mar, recebendo o nome de Paella marinera. Passado o tempo, as receitas se misturaram, dando origem à Paella mista (terra e mar) e criou-se ainda a Paella negra, incorporando-se a lula com a sua tinta. Hoje são mais de mil variações. Mas a tradição manda que o prato seja feito em fogo de lenha, ao ar livre e por homens, num verdadeiro show de talento e sensibilidade, pois trata-se de um prato sofisticado pela plástica de sua apresentação e de ponto delicado (um minuto a mais ou a menos pode colocar pontos negativos no resultado final). Ao contrário do risotto italiano, o arroz deve ficar seco e solto.
Alguns estudiosos acreditam que o grau de dificuldade é o que leva o homem espanhol, tão cioso de sua virilidade, ao desafio de preparar este prato, mais ou menos como o nosso churrasco, pedindo licença aos churrasqueiros de plantão, que é uma verdadeira demonstração pública de competência no preparo de um prato realmente trabalhoso e saboroso.
Alguns conselhos:
* o arroz nunca deve ser lavado;
* as carnes devem ser bem refogadas, até a formação de um fundo na panela;
* o fogo de lenha deve ficar a uma distância prudente da paella, a fim de que as chamas sejam distribuídas igualmente sob ela;
* a água deve cozinar por no mínimo 25 minutos, para pegar o sabor dos ingredientes;
* o arroz não pode ser mexido durante o cozimento, devendo pegar no fundo da panela para formar aquele delicioso "queimadinho"
* o diâmetro da paella varia de acordo com a quantidade dos comensais: 25 cm para 2 a 3 pessoas, 30 cm para 3 a 4, 35 cm para 5 a 6, 40 cm para 6 a 8 e assim por diante.
No mais, bom apetite e até a próxima... porque aqui "Você é quem brilha!"
Allan Vila Espejo é cozinheiro profissional, sócio da rede de restaurantes Don Pepe di Napoli, de São Paulo e apresentador de progrmas culinários na televisão. Filho de espanhóis, aprendeu desde cedo os segredos da pátria de seus pais. Detentor do record da Maior Paella do Brasil, quando em 1994, preparou uma paella de 4 metros de diâmetro que alimentou três mil pessoas
Instruções:
* Receitas de Paella / Link do Chef:
- Paella Valenciana
- Paella Mista
- Paella Negra
http://www1.uol.com.br/cybercook/colunas/cl_tqmestre_paella.htm
| Categoria: | Sobremesas | |
| Estilo: | Francês | |
| Porções: | 4 pessoas |
Descrição:
Ingredientes:
. 5 ovos inteiros
. 5 gemas
. 180 grasmas de açúcar
. 100 gramas de farinha de trigo
. 250g de chocolate amargo em barra
. 250 gramas de manteiga sem sal
Instruções:
PREPARO:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e reserve.
Numa tigela separada, misture bem as gemas, os ovos, o açúcar e a farinha.
Por último,acrescente o chocolate derretido até obter uma massa homogênea. Em forminhas antiaderentes, asse em forno pré-aquecido (170 graus) por 5 minutos.
Desenforme os bolinhos, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva com uma bola de sorvete de creme.
Decore com folhas de hortelã.
Ingredientes:
. 5 ovos inteiros
. 5 gemas
. 180 grasmas de açúcar
. 100 gramas de farinha de trigo
. 250g de chocolate amargo em barra
. 250 gramas de manteiga sem sal
Instruções:
PREPARO:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e reserve.
Numa tigela separada, misture bem as gemas, os ovos, o açúcar e a farinha.
Por último,acrescente o chocolate derretido até obter uma massa homogênea. Em forminhas antiaderentes, asse em forno pré-aquecido (170 graus) por 5 minutos.
Desenforme os bolinhos, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva com uma bola de sorvete de creme.
Decore com folhas de hortelã.
| Categoria: | Carne e Frutos do Mar | |
| Estilo: | Outro | |
| Considerações especiais: | Rápido e Fácil | |
| Porções: | 4 pessoas |
Descrição:
Prato tipcamente brasileiro, ah não resisti porque adoro e sei fazer muito bem!
Ingredientes:
. 120g de cebola, 4 dentes de alho, 8 colheres (sopa) de azeite, 4 tomates sem pele e sem semente, 1 pimentão verde, 1 vidro de leite de coco, 1 Kg de camarão cinza sem casca, 1 xícara de salsa e cebolinha, 1 Kg de mandioca descascada, 1 colher (sobremesa) de azeite de dendê (opcional), 1 colher (café) de pimenta-do-reino, pimenta malagueta (opcional).
.
Instruções:
Refogue a cebola e o alho em 2 colheres de azeite. Quando dourar, junte tomates e pimentão pelados. Cozinhe. Bata no liquidificador e peneire.
Acrescente leite de coco.. Refogue o camarão no azeite restante com salsa e cebolinha e cozinhe cinco minutos. Escorra e reserve.
Em 1 litro de água, cozinhe a mandioca. Bata no liquidificador com o caldo do camarão e o molho de tomate. Junte a mandioca, o camarão e o dendê (opcional). Verifique o sal e colque as pimentas se quiser.
Sirva com arroz branco.
Prato tipcamente brasileiro, ah não resisti porque adoro e sei fazer muito bem!
Ingredientes:
. 120g de cebola, 4 dentes de alho, 8 colheres (sopa) de azeite, 4 tomates sem pele e sem semente, 1 pimentão verde, 1 vidro de leite de coco, 1 Kg de camarão cinza sem casca, 1 xícara de salsa e cebolinha, 1 Kg de mandioca descascada, 1 colher (sobremesa) de azeite de dendê (opcional), 1 colher (café) de pimenta-do-reino, pimenta malagueta (opcional).
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Instruções:
Refogue a cebola e o alho em 2 colheres de azeite. Quando dourar, junte tomates e pimentão pelados. Cozinhe. Bata no liquidificador e peneire.
Acrescente leite de coco.. Refogue o camarão no azeite restante com salsa e cebolinha e cozinhe cinco minutos. Escorra e reserve.
Em 1 litro de água, cozinhe a mandioca. Bata no liquidificador com o caldo do camarão e o molho de tomate. Junte a mandioca, o camarão e o dendê (opcional). Verifique o sal e colque as pimentas se quiser.
Sirva com arroz branco.
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