IngredientesAzeite extra-virgem - 2 colheres de chá
Mostarda preta em grãos - ½ colher de chá
Sementes de Ajwain - ¼ colher de chá
Aspargos frescos - 6 unidades
Sal - 1/2 colher de chá
Água filtrada (temp. ambiente) - 6 xícaras de cafezinho
Coco ralado - 1 colher de sopa (de preferência fresco)
Coentro (folhas frescas) 2 maços – a gosto
Sementes de girassol cruas sem sal - 2 colheres de chá
Couve chinesa - 2 maços pequenos
Tomates baby - 10 unidades
Preparo
Lavar o arroz em uma peneira em água
corrente. Em uma panela, fritar as sementes de mostarda e de ajwain em 1
colher de chá de azeite até que as sementes de mostarda comecem a
estourar (como pipoca). Adicionar o arroz, os aspargos, o coco ralado, ¼
de colher de chá de sal e a água. Mexer, semi-tampar a panela e deixar
cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Ao final, adicionar as folhas de
coentro picadas finamente, as sementes de girassol e misturar ao arroz
cozido.
Higienizar a couve chinesa e cortar as folhas separando os talos das folhas. Em uma frigideira, refogar rapidamente os talos picados em um fio de azeite e uma pitada de sal. Adicionar as folhas, mexer e desligar o fogo.
Higienizar e cortar os tomatinhos ao meio. Adicionar ao prato na hora de servir.
Pode regar o prato com um fio de azeite extra-virgem puro ou aromatizar o azeite com folhas de coentro picadas finamente (pode bater no liquidificador para fazer um azeite verde, adicionando outros temperos como a pimenta rosa e a cebolinha).
Rendimento
2 porções
Higienizar a couve chinesa e cortar as folhas separando os talos das folhas. Em uma frigideira, refogar rapidamente os talos picados em um fio de azeite e uma pitada de sal. Adicionar as folhas, mexer e desligar o fogo.
Higienizar e cortar os tomatinhos ao meio. Adicionar ao prato na hora de servir.
Pode regar o prato com um fio de azeite extra-virgem puro ou aromatizar o azeite com folhas de coentro picadas finamente (pode bater no liquidificador para fazer um azeite verde, adicionando outros temperos como a pimenta rosa e a cebolinha).
Rendimento
Arroz integral agulhinha 1 xícara de café ou 50 g
Óleo de girassol ¼ colher de chá
Mostarda preta ¼ colher de chá
Açafrão-da-terra 1/8 colher de chá, 1 pitada
Sal 1 colher de chá
Água filtrada 200 ml
Abóbora 1 pedaço de 70 g
Aspargos 3 unidades, 100 g
Cebola picada 1 colher de sopa
Cebolinha verde picada 1 colher de sopa
Azeite 1 colher de chá
PreparoCatar e lavar o
arroz. Em uma panela, refogar a mostarda preta em ¼ de colher de chá de
óleo até as mostardas começarem a pipocar. Adicionar o arroz e refogar.
Adicionar a água, o açafrão-da-terra, misturar e deixar cozinhar por 30
minutos.
Ralar a abóbora em ralador grosso. Em uma panela, refogar com um fio de azeite e 1 pitada de sal por 5 minutos. Reservar.
Lavar e cortar os aspargos em pedaços pequenos removendo a parte dura da ponta do talo. Em uma frigideira, salteá-los por 3 minutos com 1 fio de azeite e 1 pitada de sal.
Quando o arroz estiver cozido, misturar a abóbora refogada. Servir quente com os aspargos.
Ralar a abóbora em ralador grosso. Em uma panela, refogar com um fio de azeite e 1 pitada de sal por 5 minutos. Reservar.
Lavar e cortar os aspargos em pedaços pequenos removendo a parte dura da ponta do talo. Em uma frigideira, salteá-los por 3 minutos com 1 fio de azeite e 1 pitada de sal.
Quando o arroz estiver cozido, misturar a abóbora refogada. Servir quente com os aspargos.
Rendimento
1 porção (150 g de arroz com abóbora + 100 g de aspargos)
1 porção (150 g de arroz com abóbora + 100 g de aspargos)
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