Nem todos os alimentos tidos como saudáveis são uma boa opção para emagrecer ou evitar doenças relacionadas à alimentação
Juliana Santos
Barrinhas de cereais estão entre os alimentos que não são tão saudáveis quanto parecem
(Thinkstock)
"Devemos tomar muito cuidado com aquilo que precisamos abrir a
tampa ou tirar do pacote" — Luciano Giacaglia, endocrinologista
A principal culpada pela presença de substâncias "indesejáveis" em alimentos supostamente saudáveis é a industrialização dos alimentos. "Devemos tomar muito cuidado com aquilo que precisamos abrir a tampa ou tirar do pacote", é o que costuma dizer a seus pacientes o endocrinologista Luciano Giacaglia, do Hospital Alemão Oswaldo Cruz e da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica (Abeso).
No processo de industrialização, além de sal, açúcar e gordura, são adicionadas diversas substâncias químicas para realçar sabor e fazer o produto durar mais tempo, muitas das quais ainda não se sabe bem que efeito podem ter a longo prazo no organismo. "Todo alimento industrializado, por mais que pareça natural, sofreu processos que promovem modificações e acarretam perda de nutrientes", explica Celso Cukier, nutrólogo do hospital Albert Einstein.
Não é necessário, porém, ser radical e retirar da dieta todos os alimentos industrializados. "O problema é tornar isso um hábito e substituir todos os produtos naturais por industrializados", explica Cláudia Cozer, endocrinologista e coordenadora do Núcleo Avançado de Obesidade e Transtornos Alimentares do Hospital Sírio-Libanês. Conheça alguns desses alimentos que parecem saudáveis, mas não são as melhores opções para perder peso ou mesmo cuidar da saúde.
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Trocar o refrigerante por suco é um hábito que muita gente busca
seguir, mas nem todos os sucos são assim tão saudáveis. Os sucos de
caixinha contêm uma quantidade grande de açúcar, e mesmo as versões
light ainda apresenta muitos conservantes (que podem prejudicar o
funcionamento do intestino) e, em alguns casos, grandes quantidades de
sódio. Muitas vitaminas presentes nas frutas são perdidas durante o
processo de industrialização. Alguns fabricantes fazem a adição de
vitaminas depois, mas mesmo assim a proporção não é a mesma dos sucos
naturais. Sucos de polpa são um pouco mais interessantes nesse sentido,
porque o processo de congelamento da fruta gera uma perda menor de
vitaminas.
Os sucos naturais são a melhor opção, mas também é preciso ter cuidado. A principal perda na hora de fazer o suco de fruta são as fibras, que são importantes para a função intestinal. "Se for tomado rapidamente, de 30 a 60 minutos depois de ser feito, o suco natural preserva grande parte das vitaminas", explica Celso Cukier, nutrólogo do hospital Albert Einstein. Fazer o suco de manhã para servir no almoço, portanto, não é o ideal. Apesar de ser natural, o suco de frutas ainda pode apresentar um alto índice glicêmico (capacidade do alimento de promover aumento da glicose sanguínea). "Diabéticos, principalmente, devem tomar cuidado com sucos, como de melancia e laranja, que elevam a glicemia", afirma Cukier.
Além disso, para fazer um suco é comum utilizar uma grande quantidade de frutas, o que pode gerar um aporte calórico alto na dieta. "Se a pessoa não tiver a ingestão diária de frutas adequada (4 a 5 porções), o suco pode ser uma opção, mas não em excesso", explica Maysa Guimarães, nutróloga dos Hospitais São Luiz, Leforte e Albert Einstein.
Sucos de caixinha
Trocar o refrigerante por suco é um hábito que muita gente busca
seguir, mas nem todos os sucos são assim tão saudáveis. Os sucos de
caixinha contêm uma quantidade grande de açúcar, e mesmo as versões
light ainda apresenta muitos conservantes (que podem prejudicar o
funcionamento do intestino) e, em alguns casos, grandes quantidades de
sódio. Muitas vitaminas presentes nas frutas são perdidas durante o
processo de industrialização. Alguns fabricantes fazem a adição de
vitaminas depois, mas mesmo assim a proporção não é a mesma dos sucos
naturais. Sucos de polpa são um pouco mais interessantes nesse sentido,
porque o processo de congelamento da fruta gera uma perda menor de
vitaminas.Os sucos naturais são a melhor opção, mas também é preciso ter cuidado. A principal perda na hora de fazer o suco de fruta são as fibras, que são importantes para a função intestinal. "Se for tomado rapidamente, de 30 a 60 minutos depois de ser feito, o suco natural preserva grande parte das vitaminas", explica Celso Cukier, nutrólogo do hospital Albert Einstein. Fazer o suco de manhã para servir no almoço, portanto, não é o ideal. Apesar de ser natural, o suco de frutas ainda pode apresentar um alto índice glicêmico (capacidade do alimento de promover aumento da glicose sanguínea). "Diabéticos, principalmente, devem tomar cuidado com sucos, como de melancia e laranja, que elevam a glicemia", afirma Cukier.
Além disso, para fazer um suco é comum utilizar uma grande quantidade de frutas, o que pode gerar um aporte calórico alto na dieta. "Se a pessoa não tiver a ingestão diária de frutas adequada (4 a 5 porções), o suco pode ser uma opção, mas não em excesso", explica Maysa Guimarães, nutróloga dos Hospitais São Luiz, Leforte e Albert Einstein.
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